Kookcursus in Zuid-Italië

Waar kun je beter een kookcursus volgen dan in Italië? Italianen zijn levensgenieters en dat uit zich ten volle in de Italiaanse keuken. In Calabrië, in Zuid- Italië, hebben ze van de nood een deugd gemaakt. De gerechten zijn vrij eenvoudig, maar de smaak is onvergelijkbaar. Wanneer je na een vakantie in Italië ook altijd met heimwee terug denkt aan al die verrukkelijke Italiaanse gerechten, dan is onze kookcursus in Calabrië iets voor jou! Voor de prijs hoef je het niet te laten, het is inclusief alle ingrediënten.

Kookcursus Italië

De kookcursus bestaat uit een week lang (4 dagen) 3 lesuren per dag kookles in kleine groepjes. De kookcursussen zijn in de middag en starten rond 17.00. Alleen de vis & schaaldieren kookcursus is 's morgens. Vaak bereid je samen een compleet menu. Zo leer je originele en overheerlijke pasta’ s maken, en typisch Calabrische groentegerechten. In Calabrië wordt veel verse vis gegeten, en je leert bijvoorbeeld hoe je de vis lekker kunt marineren, grillen en bakken. Natuurlijk wordt er ook aandacht besteed aan het maken van tongstrelende Italiaanse nagerechten. De cursus wordt niet gegeven door een ‘sterren-kok’, maar door een ‘local’ die je leert koken zoals de Italianen zelf thuis koken. Want nergens smaakt het zo goed als waar de echte ‘Mama Calabrese’ kookt! De cursus wordt gegeven in het Italiaans. Ook wanneer je de taal niet spreekt, ben je van harte welkom! De kok doet alles voor, zodat het goed te volgen is. Tevens maakt het de ervaring alleen maar mooier.

Er zijn vier verschillende kookcursussen (bekijk de startdata):

Basis kookcursus
Gedurende deze basiscursus leer je verschillende traditioneel Italiaans gerechten te bereiden. In 4 dagen leer je bijvoorbeeld Antipasta, klassieke Italiaanse sauzen, groenten, vlees en vis klaar te maken. Ook ga je aan de slag om zelf pasta te maken.

Tijdens alle 'themacursussen' ga je dieper in op de verschillende bovengenoemde onderdelen. Een cursus kan er als volgt uitzien:

Kookcursus Vis & Schaaldieren
Tijdens deze cursus leer je de volgende recepten te maken: vis (bijvoorbeeld tonijn) grillen, vis stomen, frutti di mare (bijvoorbeeld gevulde calamari), vis bakken, vissoep

Kookcursus Pasta & Risotto
Voorbeelden van gerechten welke tijdens deze cursus worden gemaakt zijn: pasta maken (bijvoorbeeld tortellini/ravioli/fileja), pasta uit de oven (bijvoorbeeld conchiglioni ripieni met ricotta/lasagne/cannelloni), pasta met vis (bijvoorbeeld penne met zeevruchten), risotto (bijvoorbeeld risotto met champignons en spinazie of garnalen), pasta en groenten (bijvoorbeeld spaghetti met aubergine of zelfgemaakte pesto ).

Kookcursus Rustici (Italiaanse hapjes)
Tijdens deze cursus leer je hoe je de volgende Italiaanse hapjes klaarmaakt: aubergine op verschillende manieren klaargemaakt, gevulde groenten, hartige snacks, stuzzichini (hartige aperitiefhapjes), minestrone.

In het Italie Magazine is een artikel verschenen over onze kookcursus in Calabrie.